COMMENT FABRIQUE ON DES PRODUITS COSMÉTIQUES ?

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Une émulsion est, selon la définition courante, une dispersion d’un liquide en fines gouttelettes dans un autre liquide, les deux liquides étant non miscibles :

- le liquide sous forme de gouttelettes est qualifié de phase dispersée, phase discontinue ou phase interne ;

- l’autre liquide est appelé phase dispersante, phase continue ou phase externe.


En général chez nous les émulsions sont H/E (phase continue aqueuse, phase dispersée huileuse).

Les émulsions conventionnelles sont des systèmes thermodynamiquement instables qui se séparent, plus ou moins rapidement, en deux phases.


On parle de systèmes hors équilibre.

En raison de cette instabilité les émulsions industrielles comportent toujours des émulsifiants, ou émulsionnants, formant un film interfacial, ou film mince, ou membrane interfaciale, autour des globules de phase dispersée.